要说保存食物，
很多人不管三七二十一统统放进冰箱里，
甚至成为剩菜剩饭专用，
认为只要放入冰箱的食物，就不会变质。

 食物被放进冰箱就会“安全”？
不会变味，不会变质？
错！错！错！
实际上，冰箱只是通过降温的方式，
抑制细菌的繁殖速度，
从而推迟食物的腐败变质，
并不能杀灭细菌。
 
实际上，冰箱只是通过降温的方式，
抑制细菌的繁殖速度，
从而推迟食物的腐败变质，并不能杀灭细菌。
有一部分细菌为嗜冷细菌，
它们在低温条件下仍能够生长繁殖，
即便在冰箱的冷冻层 (温度在零下18℃左右)，
也可顽强地存活下来。

因此无论是哪种冰箱，
都只是能抑制或杀死部分细菌，
并不能保证冰箱内部绝对无菌。

冰箱保存误区

1 食物包装袋没有认真封口。封口不当容易造成空气和湿气进入，导致食物腐败。
2 不换原包装直接放入冰箱。肉类、切开的蔬菜和水果等用保鲜膜包装的食物看上去似乎包裹很紧，其实很可能存在肉眼难以发现的漏气孔。
3 储存容器过大。食物少而容器过大，容易导致食品表面变硬，并加速其腐败变质。
4 食物太热时放入冰箱。既对冰箱造成损耗，又容易导致周围食物因为温度升高而滋生细菌。
5 仅靠嗅觉判断是否过期。很多人不清楚食物的保质期，单凭嗅觉判断食物是否变质。其实没有味的食物也可能已变质，如被李斯特杆菌污染过的食物，色香味都不会有变化。
6 任何想要保鲜的食物都可以放进冰箱。

食材保存不当危害

1 牛奶最容易感染李氏特氏菌，会有发烧、怕冷、头痛的症状。
2 生猪肉容易感染耶尔森氏菌，会有急性胃肠炎、小肠结肠炎，甚至阑尾炎、败血病等，被称为“冰箱肠炎”。
3 蔬菜水果容易感染志贺氏菌，也是最常见的肠道传染病之一，会有发热、腹痛、水样便的现象。
4 鸡蛋、肉类一类的农产品容易感染沙门氏菌，一般会经过消化道传播，容易有伤寒、副伤寒、食物中毒、败血病等。
5 肉类、奶类、蛋类、鱼类容易感染金黄色葡萄球菌，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃炎类症状。
6 海产品还会容易感染副溶血性弧菌，这种情况下发病很快，还会有发热、腹痛等肠道问题，腹泻也是呈水样便，容易造成脱水。

如何正确利用冰箱保存食物？

1密封，一定要密封好放进冰箱保存，特别是剩菜剩饭之类的，容易串味不说，细菌侵染速度更快。
2生熟分装，分开放，生的食材和熟食最好分开放，生的食材未经加工，其细菌数量可想而知，特别肉类、海鲜、乳制品等，一定得单独开来放置。
3用好保鲜盒，有时候保鲜膜封不住、易漏气，选择封闭性好的保鲜盒，可以避免这一问题，其次也能很好的节省冰箱的储存空间。如果保鲜盒自带杀菌功能，则更能适当地延长食材的期限，更加安全健康。
4 冷藏、冷冻室区分利用好，且食物放入冰箱的储存时间不宜过长。
5定期清洁冰箱。食物如果在冰箱中保存时间过长的话，各类细菌尤其是大肠杆菌就会滋生。有报道说全球卫生理事会对浴室密封胶、冰箱等进行过细菌检测，结果发现浴室密封胶是家里最脏的地方，而冰箱内部则是家里第二脏的地方。更有研究证明，长时间不清洁的冰箱，细菌含量甚至比马桶上的细菌含量还要多。因此定期清洁冰箱是十分必要的。

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