9月2日，知名艺人薛之谦投资的
“上上谦”火锅上海长宁店使用的
热水杯和调料碗被抽检不合格，
产品被检出大肠菌群。


早在今年7月，海底捞也被检测出大肠杆菌超标。
大肠杆菌的传播途径一般是通过水以及食物传播，
大肠杆菌超标，意味着已经受到严重污染，
危及生命健康。

什么是大肠杆菌？

大肠杆菌（Escherichia coli）大肠埃希氏菌，Escherich在1885年发现的，在相当长的一段时间内，一直被当作正常肠道菌群的组成部分，认为是非致病菌。直到20世纪中叶，才认识到一些特殊血清型的大肠杆菌对人和动物有病原性，尤其对婴儿和幼畜（禽），常引起严重腹泻和败血症，它是一种普通的原核生物，根据不同的生物学特性将致病性大肠杆菌分为6类：肠致病性大肠杆菌（EPEC）、肠产毒性大肠杆菌（ETEC）、肠侵袭性大肠杆菌（EIEC）、肠出血性大肠杆菌（EHEC）、肠黏附性大肠杆菌（EAEC）和弥散粘附性大肠杆菌(DAEC).。大肠杆菌属于革兰氏阴性细菌（G-）。

大肠杆菌往往残留于食物和水中，例如未煮熟的牛肉、羊肉、生牛奶以及受污染的水中等。

大肠杆菌的危害

大肠杆菌超标的危害是比较大的，
常常会导致多种病症的表现，
比如说容易导致肠道外感染，
容易出现尿路感染的情况，
引起尿道炎，膀胱炎等等，
另外更容易引起腹泻，
这也是大肠杆菌超标以后，
比较常见的一种病症表现。
如果不注意不及时的治疗，
甚至会导致比较严重的情况。

肠道外感染

大肠杆菌离开肠道后，
比较容易引发的就是尿路感染，
比如尿道炎、膀胱炎、肾盂肾炎等，
这些炎症的发生都是因为大肠杆菌所引起的。
除了这些之外，大肠杆菌还会引起
腹膜炎、胆囊炎、阑尾炎等，
特别是一些抵抗力较弱的婴幼儿以及老年人，
大肠杆菌还会进入血液，从而引起败血症。

还有一些出生后30天内的新生儿，
如果体质弱或者不注意的话，
大肠杆菌还会通过血液进入大脑，
从而引发大肠杆菌性脑膜炎，
影响其后天的智力发育。

急性腹泻

某些血清型大肠杆菌能引起人类腹泻。
其中肠产毒性大肠杆菌会引起婴幼儿和旅游者腹泻，
出现轻度水泻，也可呈严重的霍乱样症状。
腹泻常为自限性，一般2～3天即愈，
营养不良者可达数周，也可反复发作。
肠致病性大肠杆菌是婴儿腹泻的主要病原菌，
有高度传染性，严重者可致死。
细菌侵入肠道后，主要在十二指肠、
空肠和回肠上段大量繁殖。

此外，肠出血性大肠杆菌会引起
散发性或暴发性出血性结肠炎，
可产生志贺氏毒素样细胞毒素。

抗菌生活势在必行

食物和水是日常必不可缺的东西，
食品安全和水质安全也是大家比较注重关注的问题，
毕竟和生命相关。但很多时候的确防不胜防。

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